二十四節気「大雪」

二十四節気はいよいよ「大雪」（たいせつ）に突入。

本格的に冬が到来する頃となりました。

 

「冬将軍」と呼ばれるシベリア寒気団も到来し、

気圧配置は完全な冬型になります。

 

 

江戸時代に発行された『暦便覧』（こよみびんらん）には
次の様に記されています。

 

「雪いよいよ降り重ねる折からなれば也」

　　（ゆきいよいよふちかさねるおりからなればなり）

 

雪がいよいよ降り積持っていく頃で、

土には霜柱が立ち、水たまりなどが凍り、

平野部でも積雪が見られる頃という意味です。

 

 

熊などの冬眠をする動物が冬ごもりを始める時期でもあり、

冬特有の真っ青な高い空を見ることもできます。

 

 

 

山岳だけでなく、

平野にも降雪のある時節ということから

「大雪」と言われたのでしょうか。

この頃になると、九州地方でも初氷が張り、

全国的に冬一色になります。

スキー場がオープンしたり、熊が冬眠に入るのもこの頃です。

鰤（ブリ）など冬の魚の漁も盛んになります。

 

 

鰤（ブリ）は、冬の味覚を代表する魚で、

同じように厳寒期に美味しい

「かんぱち」「ひらまさ」も鰤の仲間です。

成長段階に合わせ、いくつもの名前を持つことから、

代表的な「出世魚」とされています。

北陸〜西日本では「歳取りの魚」として親しまれてます。

価格とも年間を通して安定感のある

養殖ものが主流となりつつあります。

 

大きさによって呼び方が変わる出世魚で、 　関東では、 　　　モジャコ（稚魚） 　　　　　　⇩ 　　　ワカシ　（35cm以下） 　　　　　　⇩ 　　　イナダ　（35-60cm） 　　　　　　⇩ 　　　ワラサ　（60-80cm） 　　　　　　⇩ 　　　ブ　リ　（80cm以上）

 

脂肪の乗った時期ほど栄養価も高いです。

特に、学習・記憶能力の向上や、

動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など

生活習慣病の予防効果があるとされる

「ＥＰＡ」と「ＤＨＡ」が豊富なことで

注目されています。

また、抗酸化作用のある「ビタミンＥ」も豊富です。