「土用蜆」（どようしじみ）とは
「土用の丑の日」と言えば、
鰻を食べる風習がよく知られていますが、
実は「蜆」は、「土用蜆」と言って、
鰻よりも前から「土用の丑の日」に
食べられていました。
「土用蜆」と「寒蜆」
しじみの旬は、夏と冬の2回あります。
越冬のために栄養を蓄え身が締まって
コクのある味が楽しめる
「寒蜆」（かんしじみ）と、
夏の産卵のために身が肥えて
プリプリとした食感が楽しい
「土用蜆」（どようしじみ）です。
特に「土用蜆」は、
「腹薬」とか「生きた肝臓薬」とも呼ばれ、
胃腸を整え、夏バテ防止に役立つと言われ、
土用に鰻を食べ始めた江戸時代より前から
食べられていたそうです。
しじみの栄養成分
夏の旬を迎えた「しじみ」には、
良質のたんぱく質や良質なアミノ酸や
ビタミンが豊富に含まれており、
他の貝と比較してみると、
含まれている栄養素は群を抜いています。
特にしじみに含まれている
「オルニチン」「メチオニン」という
アミノ酸は、肝機能の修復や
活性化の効果に富んでいます。
しじみが｢生きた肝臓薬｣と言われる所以です。
＜オルチニン＞
体内でアンモニアに対する解毒効果があり、
肝臓の働きを高め疲労回復の効果がある。
＜メチオニン＞
アルコールや脂肪の摂り過ぎから
肝臓を守ってくれます。
お酒を飲んだ後にはしじみの味噌汁と
言われるのは、代謝･解毒といった
体に非常に大事な働きをしてくれている
肝臓の機能を高めてくれるからです。
それに加えて、
貧血の予防や疲れ眼の改善、
利尿の促進や免疫力の強化など
様々な効果があげられます。
ミネラル類も多く含んでいて、
夏バテしやすい時期に、
ミネラル類も補うことが出来ます。
旬を迎えたしじみは、
栄養価が普段より高くなりますから、
土用の丑の日にしじみを食べるというのは、
理に適っていると言うことが出来ます。
