「寒仕込み」(かんじこみ) は、 「寒造り」(かんずくり) とも言い、 醤油や味噌、日本酒を 冬場の「寒」と呼ばれる時期に仕込むことを 言います。 なぜ、冬場に仕込むのでしょうか？ まずは、原料である「米」が 「秋」に収穫されることと関係しています。 …

六花（むつのはな、りっか） 六出（むつで・りくしゅく） 雪花・雪華（せっか） 寒花（かんか） 銀花・銀華（ぎんか） 不香の花（ふきょうのはな） 天花・天華（てんか） 瑞花（ずいか） 風花（かざはな） 玉屑（ぎょくせつ） 青女（せいじょ） 白魔（はくま…

「寒中」に、食品や布といった物を 「寒風」や「寒の水」に晒して置くことを 「寒晒（寒曝）」（かんざらし）とか 「寒風干し」（かんぷうぼし）と言います。 www.linderabell.com 寒さの厳しい時期の「寒の水」は、 質が最も良く柔らかな味で、雑菌が少なく…

寒餅（かんもち） 寒の水（かんのみず） 寒餅（かんもち）とは 「寒餅」の食べ方 欠餅（かきもち） 水餅（みずもち） 氷餅（こおりもち） 寒餅（かんもち） 寒の水（かんのみず） 昔から、「寒中の水」は 清浄で腐りにくいと言われ､ 「寒の水」を汲んで保管…

令和7(2025)年1月 ［日曜日］ ＜＜前の日 後の日＞＞ 今日の話題 か ん ざ ら し「寒晒し」 月次 二十四節気 七十二候 大寒 水沢腹堅 行事･撰日など 行事 ・ベラルーシ大統領選・山形､岐阜各県知事選投開票・大阪国際女子マラソン 天一天上［1/24～2/8］ 冬…